Sanatate

Cum te ajuta maslinele sa-ti imbunatatesti sanatatea si de ce nu ar trebui sa lipseasca din dieta ta!

 

O adevarata marca a dietei meditareneene, maslinele sunt considerate a fi motivul pentru care locuitorii insulei grecesti Ikaria ajung sa traiasca pana la 100 de ani. In continuare iti vom prezenta unele informatii esentiale despre aceste alimente foarte sanatoase, care te vor face cu siguranta sa le incluzi mai des in dieta ta.

De mii de ani, maslina este alimentul-vedeta recomandat de nutritionisti in hrana cotidiana, in orice anotimp. Dieta care contine masline este indicata de specialisti atat persoanelor care prefera un regim de intretinere si vegetarienilor, cat si persoanelor cu boli cornice sau celor care respecta postul.

De fapt, nu toti consumatorii cunosc  secretele nutritionale pe care le ascunde in compozitia sa  acest aliment-vedeta- maslina.

Maslina, o sursa excelenta de vitamine

Specialistii preocupati valoarea nutritionala a maslinei sustin ca acest fruct este de folos omului de aproape opt secole. Dieta cu masline  reprezinta un indemn la pastrarea traditiei culinare sanatoase, deoarece  maslina este una dintre cele mai bune surse de vitamine ( A, B1, B2, C, D, E, K) si de acizi grasi (Omega 3 si Omega 6). Cand uleiul este extras prin presarea fructelor, fara sa fie  supus unui proces de rafinare, uleiul de masline contine acizi grasi mononesaturati, aliati  importanti in prevenirea afectiunilor cardiovasculare.

Maslina contine cantitati semnificative de minerale

Maslina contine cantitati semnificative de fier ( asigurand  organismului un aport de 40% din necesarul zilnic la 100 g),  de cupru, de fosfor, de zinc si de  sodium, fiind si o sursa valoroasa de fibre. Specialistii apreciaza maslina ca fiind un fruct bogat in calciu (8,8 mg ), un element esential pentru sanatatea oaselor, iar o dieta bogata in masline completeaza lipsa acestui mineral. Pentru un adult sanatos, doza zilnica de calciu, spun nutritionistii, este de 800 miligrame.  De aceea, consumul de masline  reduce riscul de arteroscleroza, dar creste, in acelasi timp, nivelul de HDL, adica nivelul colesterolului bun.

Dieta cu masline imbunatateste calitatea vietii

„Consumul zilnic de masline aduce beneficii importante starii de sanatate persoanelor fumatoare, deoarece previne degradarea plamanilor. Totodata, o cura cu masline imbunatateste calitatea vietii bolnavilor cronici. Consumate zilnic la mesele principale, maslinele intaresc vasele de sange, ameliorand afectiunile specifice inaintarii in varsta, precum : vederea, incetinirea proceselor de imbatranire, degradarea unor tesuturi si functii ale organismului. Nu in ultimul rand, dieta cu masline intareste dantura, oasele si ajuta la regenerarea tesuturilor distruse in situatii dramatice-accidente sau imobilizari indelungate la pat,” explica Eugen Giurgiu, doctor in biochimie cu competente in fitoterapie si nutritie, in studiul ”Maslinele imbunatatesc calitatea vietii”.

Citeste si:  Ce se intampla daca iti pui cartofi cu spirt la gat? Bunica ta avea dreptate!

Uleiul extras din masline ajuta la detoxifierea organismului      

Nutritionistii europeni apreciaza ca uleiul extravirgin, adaugat in salatele de cruditati, care contin si masline, ajuta la detoxifierea organismului, deoarece tocmai compusii antioxidanti din masline si din uleiul extras protejeaza organismul de efectele stresului si poluarii zilnice .

In dieta cu masline consumam si uleiurile  de masline

Uleiurile virgine si extravirgine, obtinute prin presarea maslinelor, fara ca acestea sa fie supuse unui proces de rafinare, sunt cele mai sanatoase. Uleiurile  de masline sunt surse de acizi grasi mononesaturati, aliati importanti in prevenirea afectiunilor cardiovasculare. Cele doua sortimente de ulei de masline: virgine si extravirgine  se deosebesc intre ele prin gradul de aciditate, iar uleiul extravirgin are o aciditate mult mai mica de 0,8 %. Sortimentul extravigin are nuante deosebite: galben-verzui, culoare influentata de clorofila sau auriu, datorita continutului de licopen.

 Uleiul de masline virgin are o aciditate crescuta

Exista pe piata si ulei de masline virgin, cu o aciditate mult mai crescuta (in comparatie cu uleiul extravirgin) si anume de 1,4%, deci o aciditate aproape dubla, iar din aceasta cauza acest sortiment de ulei  pierde anumite proprietati: aroma sau gustul. Si aceste uleiuri pot fi consumate fara probleme, deoarece nu contin substante toxice.

 Care este cel mai bun ulei de masline

Cel mai bun ulei de masline (Koroneiki) se obtine prin presarea   maslinelor provenite din arbori matusalemici, avand o varsta de 3000 de ani  si sunt originari din Creta. Acest sortiment de ulei nu se consuma in stare pura, ci se adauga in alte soiuri de uleiuri de masline mai slabe, pentru a le imbunatati calitatea.

Citeste si:  Iata ce s-a intamplat dupa ce a mancat o lingurita de masline zi de zi! Vei face la fel!

 Ce soiuri de masline trebuie sa consumam 

Cand cumparam masline trebuie sa stim ce sortimente sa alegem, in functie de modul in care le folosim. Daca alegem masline la cutie, trebuie sa citim cu atentie eticheta. Daca preferam maslinele la vrac, trebuie sa le spalam si sa le fierbem un interval de cinci minute, pentru a elimina sarea. Dupa aceea, punem maslinele in borcane si deasupra lor presaram bucatele mici de lamaie si ulei de masline. Recipientele cu masline le pastram in frigider.

In gastronomie, maslinele nu trebuie sa fie prea sarate

Indiferent de modul in care folosim maslinele: la prepararea unor salate de legume, pentru aperitive sau pentru mancare, acestea  nu trebuie sa fie prea sarate. De asemenea, consumatorii de masline trebuie sa stie ca toate soiurile de masline pot fi consumate ca aperitiv, ca ingrediente pentru salate sau ca aliment principal -sub forma de pasta de masline, degustata la micul dejun sau la cina.

30 de soiuri de masline se conserva prin murare

Specialistii europeni apreciaza ca exista 30 de soiuri si 150 de varietati de masline, raspandite pe cinci continente. In stare cruda,  maslinele sunt tari si foarte amare. De aceea, ele se conserva prin murare in apa foarte sarata.

 Important pentru persoanele cu probleme de sanatate!

Persoanele care sufera de boli cardiovasculare si renale trebuie sa consume doar masline dietetice.

Soiuri de masline celebre care se importa si in tara noastra

Maslinele pe care vrem sa le consumam trebuie sa le alegem dupa anumite criterii : aroma si consistenta carnoasa:

Kalamata este un soi  de masline foarte apreciat-de consumatorii din tara noastra.  Fructele acestui soi, cu o consistenta carnoasa, in forma de migdala, au  culoarea violet inchis. In gastronomie sunt folosite la prepararea salatelor si a mancarii gatite.

Citeste si:  Adevarul despre unt pe care nu ti l-a spus nimeni pana acum!

Ceringola, un alt soi de masline foarte apreciat in gastronomie,  se gaseste si in tara noastra. Ceringola sunt masline foarte mari, carnoase, avand  o aroma dulceaga. De obicei, aceste masline se consuma ca aperitiv, alaturi de branzeturi.

Picoline este un soi de masline-vedeta consumate in tari precum Franta si Maroc, dar se importa si in tara noastra. Maslinele Picoline  au o consistenta carnoasa, fiind consumate si pentru aroma lor deosebita. Pentru savoarea care o raspandesc, maslinele Picoline se folosesc la preparatele cu sos.

Nicoise este un soi de masline foarte mici, cu o aroma puternica si de valoarea lor nutritionala se bucura si romanii, deoarece se importa si  in tara noastra. In general, aceste masline sunt folosite la prepararea salatelor, iar in gastronomia romaneasca este preferata gustoasa   „Salata Nicoise”, care contine maslinele din acest soi.

Manzanilla, maslinele care provin din Spania, sunt foarte apreciate de romani. Soiul Manzanilla are fructe mari, rotunde si  foarte aromate. Aceste masline se folosesc la preparatele cu peste, la mancarea cu masline sau alaturi de salatele de icre.

Maslinele verzi sunt mai putin amare si au un gust acrisor. De obicei maslinele verzi se folosesc la aperitive, umplute cu gogosari.

Reteta saptamanii

Un aperitiv gustos si sanatos: Pasta de masline cu mirodenii

Timp de preparare: 40 minute

Calorii: 45 (la 8 masline)

Ingrediente: 200 grame de masline fara samburi,  cate 2 lingurite suc de lamaie si de ulei de masline, 2 boabe de usturoi si un amestec de mirodenii: cimbru, menta si marar (dupa gust).

Preparare: Maslinele se paseaza prin mixer, apoi se amesteca foarte bine cu doua lingurite de suc de lamaie, doua lingurite de ulei de masline, doua boabe de usturoi si cu mirodenii: cimbru, menta si marar (dupa gust). In pasta de masline se poate adauga  putin hrean sau humus. Pasta are consistenta pateului si trebuie  pastrata la frigider.

Sursa: click.ro

loading...
loading...
Spre TOP