Sanatate

Ai luat decizia de a renunta la zahar? Foarte bine! Iata cum ce poti sa-l inlocuiesti!

 

Cei mai multi dintre noi stim ca zaharul este un produs alimentar controversat, suspectat a fi respunzator pentru aparitia unui numar foarte mare de afectiuni, inclusiv cancer. In cazul in care ai decis sa renunti la zahar, acesti inlcuitori te vor ajuta enorm in acest sens.

Multi cercetatori numesc zaharul „moartea alba”. Dupa consumul de carne, cel de zahar ocupa primul loc in deteriorarea calitatii vietii si in scurtarea duratei de viata. Zaharul consumat din obisnuinta este considerat chiar un drog, ce poate da dependenta.

Zaharul rafinat (zahar alb) este o substanta de semisinteza obtinuta, in principal, din sfecla de zahar si este format dintr-o singura substanta, zaharoza. Paradoxal, substituentii zaharului sunt cu mult mai nocivi. Zaharina are anumite efecte toxice in organism (dezechilibre hormonale si predispunerea la cancerul vezicii urinare, a celui genital si de prostata).

Zaharina este trecuta pe lista alimentelor cu potential cancerigen.

Aspartamul a fost introdus in sucurile de tip „light”, dar si in dulciuri. Printre efectele nocive ale aspartamului se afla: palpitatiile, greata, durerile de cap, insomnia, nervozitatea, depresia, problemele de concentrare si chiar pierderile de memorie, tulburarile de vedere si pierderile temporare ale auzului. In multe tari, aspartamul este interzis in alimente, dar in Romania, acest indulcitor artificial este inca permis.

Stiati ca un litru de bautura de tip cola contine 100 – 150 de grame de zahar (echivalentul a 22 de cuburi) si substante excitante echivalente a trei cesti de cafea? Desi este de natura organica, prin prelucrare zaharul isi pierde enzimele si toi ceilalti constituenti naturali necesari vietii. Organismul isi mobilizeaza toate resursele pentru a se apara de asaltul zaharului, dar pretul platit este prea mare. Placerea gustativa pe care ne-o ofera zaharul o platim cu felii de sanatate.

Citeste si:  E oficial! Cercetatorii au descoperit leacul pentru cancerul la san!

Zaharul poate scadea reactia de aparare a organismului la infectii. Consumul de zahar determina deficiente de crom si zinc si perturba absorbtia calciului si a magneziului. In timp, consumul de zahar duce la pierderea elasticitatii si a functionarii normale a tesuturilor. De asemenea, zaharul hraneste celulele canceroase, consumul  fiind legat de dezvoltarea cancerului la san, a cancerului ovarian, a cancerului de pancreas, de prostata, de vezica biliara si a cancerului gastric. Zaharul poate favoriza aparitia osteoporozei, poate creste tensiunea arteriala, poate determina aparitia durerilor de cap, incluisiv migrenelor si a starilor de ameteala. Zaharul creste riscul instalarii bolii Alzheimer si poate determina aparitia cataractei si a miopiei. Absorbtia rapida a zaharului  in organism mareste pofta de mancare a persoanelor cu obezitate. Scaderea consumului de zahar duce la cresterea stabilitatii emotionale.

Inlocuitorii naturali ai zaharului

Zaharul nerafinat (brun sau negru) – Extras prin procedee simple din trestia de zahar, pastreaza in compozitia sa vitamine si minerale care lipsesc celui rafinat: potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sodiu, fier. Zaharul brut (brun) este mai inchis la culoare si are o forma mai neregulata. Pentru prajituri, cozonaci sau alte dulciuri, zaharul brut se comporta la fel ca si cel obisnuit, insa are punctul de topire mai jos, face mai putina spuma si este mult mai sanatos decat zaharul rafinat. Zaharul brun cuprinde urme de melasa (care contine la randul ei minerale) de la materia bruta la trestia de zahar.

Siropul de agave – Este obtinut din planta cu acelasi nume, originara din Mexic. Contine vitaminele B, C, D, E , calciu, fosfor, fier, potasiu, magneziu, seleniu si crom. Este recomandat diabeticilor, datorita pozitiei joase pe scara glicemica.

Citeste si:  Acesta este adevarul despre maslinele verzi din Romania!

Siropul de orez  – Se obtine din orez brun prajit. Contine magneziu, fosfor, mangan, potasiu si zinc.

Siropul  de tapioca  – Radacinile de tapioca produc mai multa energie (ca hrana) pe unitatea de teren decat orice alta cultura. Frunzele furnizeaza vitamine si proteine.

Extractul de stevia – Obtinut dintr-o planta, Stevia rebaudiana, este de 300 de ori mai dulce ca zaharul si are zero calorii, indice glicemic zero, putand fi folosit si de diabetici.

Xylitolul – Este un indulcitor extras din cocenii de porumb. Are un indice glicemic foarte scazut si este cunoscut pentru efectul sau antibacterian.

Siropul de artar  – Se obtine prin fierberea sevei copacului. Poate fi folosit ca indulcitor pentru cafea sau ceai sau ca topping pentru diferite dulciuri (clatite, placinte) , dar si ca ingredient al unor sosuri pentru diverse preparate culinare.

Fructele proaspete – Contin o proportie ideala a diferitelor tipuri de zaharuri.

Sucurile, salatele de fructe, fructele duc la normalizarea glicemiei, la reglarea functiilor pancreasului, la rafinarea gustului,, precum si a perceptiilor olfactive. Si fructele uscate – stafidele, smochinele, curmalele, caisele deshidratate – sunt un excelent inlocuitor al zaharului.

Mierea este un indulcitor ideal pentru ceaiuri, lapte si sucuri. Mierea nu poate fi folosita la obtinerea unor prajituri sau a cozonacilor (aluatul indulcit cu miere nu creste) si nici a majoritatii dulciurilor traditionale care sunt preparate termic (mierea incalzita la peste 70°C isi pierde proprietatile si devine toxica). Mierea nu se fierbe pe foc pentru a fi dezaharisita, deoarece se pierd substantele nutritive din ea si ramane doar un simplu indulcitor. Preferati mierea zaharisita. deoarece ea contine toate substantele hranitoare. Daca pe eticheta recipientului de miere i se atribuie mierii de albine o anumita perioada de valabilitate, nu este vorba de miere naturala, pura 100%. Mierea naturala nu are termen de valabilitate!

Citeste si:  De ce ar trebui sa eviti painea feliata din Romania! Acestea sunt alternativele sanatoase!

Mierea contine toate vitaminele pe care nutritionistii le considera necesare sanatatii si multe minerale (cupru, mangan, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fier, fosfor, siliciu). Exista foarte multe sorturi de miere, unele monoflore adica produse dintr-un singur fel de flori (de salcam, de tei etc),  iar altele produse din zonele deluroase sau submontane cu multe flori (miere poliflora).

Mierea la plic pentru ceai – Ceaiul este a doua bautura consumata in lume, cantitativ, dupa apa. Pe langa faptul ca hidrateaza, ceaiul are beneficii asupra sanatatii noastre, iar in combinatie cu mierea de albine asigura protectie impotriva bolilor cardiace si a cancerului, datorita continutului de antioxidanti din ceai si al  continutului bogat al mierii in proteine si minerale. Ceaiul verde se combina cel mai bine cu mierea de albine, fiind incompatibil cu laptele sau zaharul. In Anglia, ceaiul de la ‚five o’clock’ este indulcit cu miere si adesea aromat cu rom sau lamaie. Ungurii si nemtii sunt cunoscuti ca isi indulesc ceaiul cu miere la care adauga arome de lamaie, rom sau ocazional vin. Olandezii savureaza ceaiul negru, la care adauga miere.

Mierea la plic pentru cafea –  Mierea de salcam este recomandata la cafea, deoarece are o aroma foarte discreta, care nu schimba gustul cafelei. In localurile italiene, dragostea fata de miere este la moda, deoarece exista o preocupare intensa asupra alimentatiei sanatoase, dorindu-se micsorarea consumului de zahar. Fiecare cafenea, restaurant sau bar pune la dispozitia clientilor sai miere la plic, o alternativa de indulcitor 100% natural pentru cafeaua expresso.

Sursa: rador.ro

loading...
loading...
Spre TOP