Sanatate

Acestea sunt florile pe care le poti manca! Mestrii bucatari le folosesc la prepararea celor mai apreciate farfurii!

 

In cazul in care esti pasionat de prepararea alimentelor sau daca pur si simplu iubesti mancarea, cu siguranta acest articol este pentru tine. In continuare iti vom prezenta florile pe care marii maestrii bucatari le pun pe farfuriile lor pentru a le oferi o nota deosebita si un parfum imbietor. Citeste in continuare pentru a afla care sunt florile pe care le poti manca.

Florile arata frumos in vaza, dar sunt spectaculoase atunci cand le pui in farfurie! Cateva petale delicate decoreaza impecabil orice preparat in care ai pus suflet. Totusi, asta nu inseamna ca trebuie sa te limitezi la a le aseza pe marginea platoului. Multe dintre florile tale preferate pot fi incorporate in retete obisnuite, pentru a le da o savoare exotica si un parfum imbietor. Prajituri cu levantica, salate de crini, ceai de hibiscus si trandafir, risotto cu flori de dovlecel… Suna captivant? Atunci citeste mai departe!

Gatitul cu flori dateaza inca de pe vremea romanilor, care dadeau aroma vinului cu petale de trandafir si violete, si a grecilor antici, care foloseau florile in scopuri medicinale. In secolul XV, erau foarte raspandite salatele asortate de flori, in care se regaseau margarete, primule, violete si limba-mielului, si aluaturile dulci cu apa de trandafiri si otet din flori de soc, iar bujorii, levantica si florile de salvie erau conservate si folosite pe post de tonic general. Cartile de bucate din secolul XVIII erau pline de retete de flori caramelizate, iar crema pentru prajituri se facea cu flori de portocala, unt, zahar pudra si galbenus de ou.

Astazi, deliciile florale revin in forta in meniurile restaurantelor de lux, dar sunt apreciate si de catre gradinarii pasionati, care transpun dragostea pentru frumos in bucatarie. Si tu poti prepara retete delicioase, invatand sa folosesti aroma delicata sau puternica a florilor din glastra pentru a reinventa banalul orez, budincile, cocktail-urile sau antreurile. Nu trebuie decat sa-ti pui la lucru imaginatia si sa-ti exersezi bunul gust. Asa vei reamina mesele in familie si vei readuce in viata ta savoarea nostalgica a unor vremuri romantice si mai tihnite.

Cum sa folosesti florile in bucatarie

Te va surprinde sa afli ca multe dintre florile pe care le cumperi la ocazii speciale, cum sunt trandafirii, garoafele sau crizantemele, pot fi folosite la gatit. In afara de acestea, exista insa si o varietate de flori de camp, pe langa care trecem uneori nepasatori, si care ascund secrete gastronomice demne de maestrii bucatari. Daca pana acum ai fost absorbita exclusiv de mirosul lor placut si de modul in care complementeaza aranjamentele florale de la petreceri, vei descoperi ca toate aceste flori au un gust aromat, greu de uitat si care lasa o impresie profunda ori de cate ori le incerci. Asta deoarece fiecare pastreaza aroma si caracterul plantei de la care provin.

Plantele delicate, ce infloresc anual, sunt mai bune atunci cand sunt consumate crude, pentru ca prepararea termica le taie din savoare. Pe de alta parte, florile plantelor perene, cu esenta lemnoasa, au gust mai bun atunci cand sunt gatite si aroma lor e infuzata in bucatele pe care le pregatesti. In functie de soiul ales, vor da o nota de culoare si o tenta exotica mancarurilor sau se vor impune ca prezenta dominanta in paleta de gusturi din farfurie. Pe langa petale, poti folosi si frunzele plantelor pentru a da gust salatelor sau ca garnitura la carne.

Desigur, cel mai usor mod de a introduce florile in farfurie este pe post de decor. Una-doua aranjate fantezist pe marginea platourilor, in bolul cu supa sau in paharul de lichior vor aduce un strop de magie meselor in familie si iti vor mari faima de gazda la petreceri. Totusi, unele flori pot aduce o contributie importanta meniului pregatit, devenind parte integranta din acesta, gratie texturii, gustului si culorii lor. Sa vedem care sunt acestea.

Citeste si:  Scapa de kilogramele in plus dupa Sarbatori cu o dieta fulger! Slabesti mancand mere!

1. Condurul doamnei (caltunas)

Dintre toate florile comestibile, condurul doamnei are cea mai puternica aroma, dulce-picanta. Ca sa iti dai seama cu ce fel de bucate se potriveste mai bine, baga in gura o floare intreaga si mestec-o incet. La inceput vei simti un gust dulceag, dat de nectar, urmat de o tenta indrazneata usor piperata. Aceste flori dau personalitate salatelor, creand un joc cromatic incantator, in nuante de galben, portocaliu, rosu aprins si bej. Tot la salate poti folosi si frunzele – sunt de-a dreptul delicioase si pot inlocui caperele in garnituri, avand un gust asemanator si macrisul. Florile sunt ideale la prepararea unui otet aromat ca dressing pentru salata (adauga-le in otet de vin alb si lasa-le sa stea la intuneric timp de cateva saptamani, pentru ca expunerea la lumina le afecteaza culoarea) sau la pregatirea unor cocteiluri ingenioase, daca le lasi la inmuiat in vodca. In plus, poti orna cu ele platourile cu carne, specialitatile de branza, tartinele si alte aperitive.

2. Hemerocalis (crini de o zi)

Aceste flori sunt considerate delicatese, avand o aroma ce aminteste de salata si de pepenele verde, cu o tenta intepatoare ce seamana cu gustul ridichii. Un alt mod de a le descrie savoarea dulce si in acelasi timp picanta, precum si textura, este sa te gandesti la o combinatie intre zucchini si sparanghel. Se numesc „crini de o zi“ pentru ca doar atat dureaza florile lor, asa incat le poti admira in ghiveci intreaga zi, iar apoi sa le culegi catre seara, inainte de a se ofili, ca sa te bucuri de gustul lor. Poti sa le consumi crude, in salate, sau date prin aluat si prajite bine in ulei. La salatele de primavara e bine sa pui petalele intregi, preferate pentru aspectul lor delicat. De asemenea, poti umple florile cu risotto si sa le servesti pe un platou elegant sau poti orna cu ele torturi glazurate.

3. Florile de dovlecel

Petalele au un gust usor dulceag, cu o tenta care aduce aminte de mustar, pe care baza florii, mai crocanta, il completeaza extraordinar. Florile de dovlecel sunt traditionale in bucataria mediteraneana, iar dupa reteta clasica se umplu cu risotto si ierburi aromate tocate marunt, cu pesmet sau ricotta, si apoi se soteaza sau se prajesc bine in ulei, pana devin crocante.

4. Limba-mielului

Florile acestei plante de un azur intens au un gust asemanator castravetelui si pot innobila salatele de verdeturi sau cocktail-urile de vara. Frunzele tinere pot fi folosite la prepararea mancarurilor din paste, iar corola merge bine in combinatie cu aluaturile sau poate fi pusa in cuburile de gheata. Tot ce trebuie sa faci e sa umpli pe jumatate cu apa cuburile din tava, sa asezi cate o floare in fiecare cub, iar apoi sa completezi cu apa si sa dai la congelator. In acest mod, florile vor ramane in centrul cubului, iar tu iti vei uimi invitatii atunci cand ii vei servi cu punch sau ceai cu gheata.

5. Galbenelele

Inlocuiesc excelent sofranul in mancaruri si pot fi presarate peste salate sau folosite in paella. Ca sa le scoti in evidenta aroma si culoarea, e indicat sa le toci marunt si sa le calesti in ulei. Soteaza putina ceapa in ulei de masline, adauga galbenelele tocate, orez, carne dupa preferinte (pui, vita, peste, fructe de mare) si apa fierbinte sau supa strecurata de legume si paella e gata! Mugurii si frunzele tinere sunt o alegere inspirata pentru tortellini si pot fi transformate in aperitive ingenioase daca le coci in aluat tempura. Petalele au o aroma picanta si dau un plus de fantezie supelor, omletelor, preparatelor cu carne sau orez. Mai poti face si o pasta de galbenele pentru tartine, zdrobind petalele impreuna cu doua linguri de ulei. Iar la desert, adauga galbenele in prajitura de morcov sau de dovleac sau decoreaza cu ele cheesecake-ul si prajiturile glazurate.

Citeste si:  Sucul care iti poate spori activitatea sistemului imunitar in sezonul rece! Este cel mai accesibil din Romania!

6. Violetele

Violetele sunt printre cele mai faimoase flori comestibile, gratie aromei lor dulci si parfumate. Gustul lor delicat improspateaza salatele de verdeturi, iar frunzele in forma de inima sunt delicioase atunci cand le gatesti la fel ca spanacul. Modul cel mai creativ de a te bucura de aceste petale in bucatarie este insa sa le cristalizezi (adica sa le ungi cu albus si sa le presari cu zahar pudra), pentru a le folosi in salatele de fructe, in cocktail-uri si in bauturile cu gheata sau la decorarea budincilor, prajiturilor cu glazura si sorbetului.

7. Levantica

Levantica da mancarurilor o aroma dulce, florala, cu note citrice de lamaie, si este folosita adesea pentru a spori savoarea mierii de albine, a prajiturilor, budincilor si biscuitilor de casa, dar si in ceaiurile de vara. Florile mai pot fi combinate cu specialitatile din branza si arata fantastic in paharul cu sampanie, pe tortul de ciocolata (atunci cand sunt cristalizate) sau ca garnitura la sorbet si inghetata. Pune un fir de levantica in compozitia pentru creme brulee si lasa-ti musafirii sa ghiceasca ingredientul-surpriza! Pe langa deserturi, levantica poate fi inclusa si in felurile principale, incepand de la tocana de legume si pana la sosurile cu reductie de vin.

8. Tulbaghia violacea („usturoiul aristocratilor“)

Frunzele si florile acestei frumoase plante de culoare mov au o aroma delicioasa de usturoi, fiind perfecte pentru a da gust salatelor. Povestea din spatele numelui atat de neobisnuit are legatura cu faptul ca florile au gust de usturoi dar sunt lipsite de mirosul lui intepator, motiv pentru care pot fi consumate la banchetele festive de societate, cu caracter mai formal.

9. Garoafa

Garoafele au un surprinzator gust dulce si pot fi fierte in vin, pentru a-i da o aroma deosebita, pot fi zdrobite si caramelizate pentru a face bomboane sau pot fi folosite ca decoratiuni cristalizate pentru torturi. Pentru a le utiliza la prepararea deserturilor, indeparteaza baza alba a florii, pentru ca are gust amar. Garoafele pitice au un usor miros de trifoi si nucsoara si pot fi puse in salate sau la carnea in aspic. Putini stiu ca petalele de garoafa sunt unul dintre ingredientele secrete ale faimosului lichior frantuzesc Chartreuse, fiind folosite la prepararea lui inca din secolul XVII.

10. Crizantema

Cu un gust iute si usor amar, aceste flori aduc aminte de conopida si pot fi puse in salate, cu conditia ca mai intai sa oparesti petalele sau sa le fierbi putin in apa cu adaos de otet. Frunzele de crizantema se mai folosesc pentru a da aroma otetului balsamic. Tine minte insa sa indepartezi intotdeauna baza alba a florii si sa folosesti la gatit doar petalele.

11. Trifoiul

Seamana la gust cu anasonul si lemnul dulce. Florile de trifoi albe si rosii erau folosite in medicina traditionala a diverselor culturi ca tratament impotriva gutei, reumatismului si leucoreei. Se credea, de asemenea, ca daca bei ceai din flori de trifoi vei avea unghii sanatoase si frumoase. Populatiile native de pe continentul american foloseau planta intreaga in salate si beau ceai de trifoi alb pentru a scapa de tuse si raceala. Evita florile care incep sa se inchida la culoare, pentru ca sunt amare, si foloseste-le doar pe cele in tonuri vii, fiindca sunt cele mai gustoase.

Citeste si:  Ce nu ti-a spus nimeni despre CISTITA si cum poate fi aceasta problema de sanatate vindecata cu ajutorul plantelor medicinale

12. Viola de noapte

Aceasta floare face parte din aceeasi familie ca si ridichea, broccoli, varza, conopida si mustarul. Petalele au un gust amarui, ceea ce le face o aditie nimerita in salate. Tot in salatele de verdeturi sunt folositi si mugurii, dar si frunzele, insa acestea trebuie culese inainte ca planta sa infloreasca.

13. Papadia

O planta pe care de obicei o ignoram dar care are importante proprietati medicinale este papadia. Data viitoare cand iesi in natura si te afli pe un camp de papadie, incepe sa te gandesti la retete, pentru ca florile tinere au un gust dulce, asemanator cu mierea. Chiar mai deliciosi sunt mugurii plantei, care, la fel ca petalele, pot fi consumati cruzi sau gatiti in abur. Mai sunt folositi si la facut vin, iar frunzele tinere sunt bune sotate sau puse in salate. Cand gatesti orez, presara petale de papadie in farfurie, ca pe confetti, si iti vei uimi musafirii!

14. Panseluta

Floarea de panseluta poate fi consumata cu totul, inclusiv pistilul si staminele. Are o aroma dulce, de iarba proaspata, si seamana la gust cu perisorul. Poti folosi panselutele ca garnitura, in salata de fructe sau de verdeturi, in supe sau la deserturi. Prepara antreuri elegante din biscuiti sarati unsi cu crema de branza, peste care sa asezi cate o panseluta. Florile sunt perfecte la decorarea torturilor, atunci cand le dai prin albus cu zahar.

15. Begonia

Florile de begonie au un gust acrisor, de citrice, si pot fi mancate atat crude, cat si gatite. Foloseste petalele in salate sau ca garnitura la alte preparate, iar tulpinile consuma-le in loc de rubarba, in prajituri si alte retete. Evita insa begoniile daca ai probleme cu reumatismul, guta sau pietrele la rinichi, deoarece petalele si tulpinile contin acid oxalic si iti pot dauna.

16. Trandafirul

Petalele de trandafir au un gust delicat si dulce, cu aroma cu capsuni si mere verzi. In functie de soi si culoare, trandafirii au note fructate, de menta sau usor condimentate. Toti trandafirii sunt comestibili, insa aroma lor e mai pronuntata la soiurile in culori inchise. Varietatile in miniatura pot fi folosite la garnisirea inghetatei si a deserturilor (in special a torturilor), iar petalele mari pot fi presarate in salate si pe prajiturile cu glazura. Le mai poti pune in cuburile de gheata, cu care sa decorezi punch-ul sau ceaiurile. Petalele de trandafir se folosesc, de asemenea, in siropuri, jeleuri, gemuri si unturi parfumate pentru tartine dulci.

17. Salvia

Florile de salvie au un gust mai subtil decat frunzele si pot fi puse in salate sau folosite ca garnitura pentru multe tipuri de mancaruri, inclusiv cele de fasole, boabe de porumb, ciuperci umplute sau solate ori sos pesto.

18. Bujorul

In China, petalele de bujor sunt fierte pe jumatate si indulcite, fiind o delicatesa care acompaniaza ceaiul. In Evul Mediu, apa de bujor figura printre bauturile populare la petrecerile campenesti. Adauga petale de bujor la salatele de vara sau decoreaza cu ele limonada si punch-ul.

19. Floarea de soc

Florile de soc sunt folosite de secole pentru a da savoare deserturilor si bauturilor. Cu totii am baut macar o data socata si suntem familiarizati cu gustul lor placut. Pe langa sucurile de casa, florile de soc se folosesc la prepararea gemurilor, siropurilor si sorbetului.

20. Hibiscus

Cine nu a auzit de ceaiul de hibiscus?! Aceasta floare e parte integranta din bucataria traditionala a multor culturi. In Egipt si Brazilia se bea ceai de hibiscus, iar in Mexic se consuma florile uscate. Mai poti face siropuri cu ele, pentru a da un plus de savoare deserturilor, si le poti adauga in cocktail-uri la petreceri.

Sursa: sfatulparintilor.ro

loading...
loading...
Spre TOP